얼얼하게 당기는 매운맛, 차돌마라탕 만드는 법

날씨가 오락가락할 때, 아니면 스트레스받을 때 유독 매운 음식이 생각나지 않나요? 그럴 때 딱 좋은 메뉴가 바로 차돌마라탕이에요. 쫄깃한 차돌박이와 아삭한 채소, 그리고 얼얼하게 맵고 고소한 마라 소스까지 한 그릇에 꽉 채운 차돌마라탕은 집에서도 생각보다 쉽게 만들 수 있어요. 

 

 

매운 거 땡기는 날, 차돌마라탕으로 스트레스 확 날려버려요.

요즘은 날씨도 참 변덕스럽고, 일도 많고, 괜히 기운 없고… 이럴 때면 저는 꼭 매운 걸 찾게 되더라고요. 그런데 맨날 떡볶이만 먹기도 지겹고, 뭔가 색다른 매운 음식이 먹고 싶을 때가 있잖아요? 그럴 때 딱 생각나는 게 바로 차돌마라탕이에요.

 

차돌박이의 고소함에, 마라 소스 특유의 얼얼한 매운맛이 어우러지니까 스트레스가 쌓였다가도 한 그릇 후루룩 먹으면 바로 풀리는 느낌이 들어요. 사실 마라탕이라고 하면 어렵게만 느껴지지만, 요즘은 시판 마라 소스 덕분에 집에서도 쉽게 만들 수 있거든요.

 

저도 처음엔 마라탕집에만 가서 사 먹었는데, 한 번 집에서 만들어보고 나서는 생각보다 쉬워서 깜짝 놀랐어요. 준비물도 그렇게 복잡하지 않고요. 오늘은 누구나 실패 없이 맛있게 끓일 수 있는 차돌마라탕 레시피, 같이 알아봐요!

 

차돌마라탕 재료 준비

2인분 기준

차돌박이 200g (기름 적당히 있는 걸로!)

마라탕 소스 2큰술 (시판용 추천)

사골 육수 500ml (또는 일반 육수)

물 500ml

청경채 2포기

숙주나물 100g

양배추 1컵 (한입 크기로 썬 것)

팽이버섯 1 봉지

납작 당면 100g (미리 불려놓기)

대파 1대 (어슷썰기)

다진 마늘 1큰술

고추기름 1큰술

소금, 후추 약간

 

선택 재료

느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯 등 추가 가능

어묵이나 비엔나소시지 추가하면 더 풍성한 맛

고수나 깻잎은 취향에 따라 추가

 

요즘은 마트나 인터넷에서 '마라탕 소스'를 쉽게 구할 수 있어요. 매운맛 단계별로 나뉘어 있으니까 본인 취향에 맞게 선택하면 좋아요. 초보자는 중간 매운맛 추천!

 

차돌마라탕 만드는 법

1. 재료 손질은 깔끔하게

청경채는 반으로 갈라서 깨끗이 씻고, 숙주도 흐르는 물에 헹궈 준비해요. 양배추는 한입 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 가볍게 다듬어요. 대파는 어슷 썰고, 납작 당면은 미리 30분 정도 찬물에 불려주세요.

 

2. 차돌박이 살짝 볶기

냄비나 깊은 팬에 고추기름을 둘러주세요. 다진 마늘과 대파를 넣고 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 파향이 올라오면 차돌박이를 넣고 겉면이 익을 정도까지만 볶아줘요. (너무 오래 볶으면 질겨져요!)

 

3. 마라탕 국물 만들기

차돌이 어느 정도 익으면 마라탕 소스를 넣고 고루 섞어주세요. 이어서 사골 육수와 물을 붓고, 센 불에서 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 5분 정도만 더 끓여주세요. 이 과정에서 국물 맛이 정말 깊어져요.

 

4. 채소와 당면 투하!

준비해 둔 청경채, 숙주, 양배추, 팽이버섯을 한꺼번에 넣어주세요. 채소가 숨이 죽을 때까지 3분 정도만 끓이면 충분해요. 마지막에 불린 납작 당면을 넣고 2분 정도 더 끓여주세요.

 

5. 간 보고 마무리하기

간을 살짝 봐서 부족하면 소금과 후추로 조절해요. 기호에 따라 고수나 깻잎을 살짝 얹어주면 향긋함이 확 살아납니다.

 

6. 얼큰하고 든든한 차돌마라탕 완성!

큰 그릇에 담아 바로 먹으면, 얼얼한 국물과 쫄깃한 차돌, 아삭한 채소가 입안 가득 퍼지는 행복을 느낄 수 있어요. 남은 국물에는 칼국수 면이나 밥을 넣어서 마지막까지 싹싹 비워주세요!

 

차돌박이와 마라 소스, 얼얼한 매운맛 속 건강까지 챙기는 효능

사실 차돌마라탕을 먹을 때는 매운맛에 정신이 팔려서 "맛있다!"만 생각하게 되지만, 알고 보면 이 음식 안에도 꽤 괜찮은 효능이 숨어 있어요. 단순히 얼얼하고 매운맛으로 스트레스 풀리는 걸 넘어, 우리 몸에도 좋은 역할을 해준다는 거! 같이 하나하나 살펴볼게요.

 

차돌박이, 고소한 기력 보충 식재료

차돌박이는 지방이 많은 부위긴 하지만, 그 지방이 대부분 불포화지방산이라 심혈관 건강에 비교적 부담이 덜해요. 게다가 단백질 함량도 높아서, 지친 몸에 빠르게 에너지를 공급해 줘요. 특히 체력 떨어진 날, 차돌마라탕처럼 차돌을 듬뿍 넣은 음식을 먹으면 기운이 확 도는 느낌이 들어요.

 

타우린이 풍부해서 피로 해소에도 도움

차돌박이에도 타우린이 포함되어 있어서, 간 기능을 도와주고 피로를 풀어주는 데 효과가 있어요. 하루 종일 스트레스받고, 일에 치여 힘든 날, 차돌마라탕 한 그릇 먹으면 심리적으로도 ‘충전’되는 기분이 드는 데는 다 이유가 있더라고요.

 

마라 소스의 캅사이신 효과, 스트레스 해소와 다이어트 도움

마라 소스의 매운맛은 고추에서 나온 ‘캅사이신’ 덕분인데요, 캅사이신은 신진대사를 촉진시켜서 체온을 올리고 지방 연소를 도와준다고 알려져 있어요. 그러니까 적당히 매운 음식을 먹으면 다이어트에도 살짝 도움을 줄 수 있는 거죠. 물론, 차돌 자체는 지방이 꽤 있으니까 ‘무조건 다이어트 음식’은 아니지만, 얼큰하게 땀 한 번 흘리면 몸이 가벼워지는 기분은 확실히 있어요.

 

스트레스 해소와 기분 전환에 최고

맵고 얼얼한 음식 먹으면 엔도르핀 분비가 촉진된다는 이야기 들어보셨죠? 실제로 매운 음식을 먹고 나면 기분이 좋아지는 건, 이런 생리적 반응 덕분이에요. 그래서 스트레스가 심할 때, 괜히 매운 떡볶이나 마라탕이 당기는 것도 다 이유가 있는 거예요. 특히 차돌마라탕처럼 육류의 고소함과 매운 국물이 같이 있는 음식은 스트레스 해소에 정말 탁월한 조합이에요.

 

채소와 버섯 덕분에 비타민·미네랄까지 보충

차돌마라탕에는 청경채, 숙주, 양배추, 버섯 같은 채소들이 듬뿍 들어가잖아요. 이 채소들은 비타민C, 식이섬유, 미네랄이 풍부해서 면역력을 높이고 소화 기능도 도와줘요. 매운 음식이라 자극적이긴 해도, 채소를 함께 듬뿍 넣어 먹으면 건강에 균형을 맞출 수 있어요. 그래서 저는 차돌마라탕 끓일 때 항상 채소를 많이 넣어요. 맛도 깔끔하고 속도 편하거든요.

 

얼얼한 차돌마라탕 한 그릇으로 몸도 마음도 확 풀어보세요.

차돌마라탕은 그냥 매운 음식이 아니에요. 고소한 차돌박이와 다양한 채소, 그리고 얼얼하게 입안을 감싸는 마라 소스의 조화가 정말 스트레스 가득한 하루를 날려주는 힐링 한 그릇이 되어준답니다. 무엇보다 어렵지 않게 집에서도 간편하게 만들 수 있다는 게 정말 큰 장점이죠. 한 번 끓여보면, 사 먹는 것 못지않게 얼큰하고 든든한 맛에 놀라실 거예요.

 

오늘 하루 유난히 힘들었다면, 따끈하고 매콤한 차돌마라탕 한 그릇으로 몸도 마음도 확 풀어보세요. 매운맛 속에 녹아든 고소함과 시원함이 분명히 큰 위로가 되어줄 거예요.